烹饪中保钙的五大招

文章附图

   在烹饪时,尽管去除感化钙摄取的要素,学学下面聪慧五招:


   常用醋烹制荤菜


   糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙摄取的菜肴,鉴于醋是酸味食物,不只不妨去除异味,还能使鱼骨、排骨等荤食中的钙溶出.鱼、排骨中的丰盛钙质,在酸性境遇中,也最简单被摄取.


   豆腐和鱼一同炖


   鱼肉中含有维生素D,可促成豆腐中钙的摄取.使钙的动物使用率大大抬高.


   菠菜、苋菜等含草酸蔬菜先焯一下


   在消化道中,菠菜、苋菜中的草酸简单以及钙纠合成一种不溶性的化合物,感化钙的摄取.鉴于草酸易溶于水,烹饪前在开水中把菠菜、苋菜等焯一下,除掉草酸,再烹饪就不会变成不溶性的草酸钙了.


   西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆


   维生素C能促成钙的摄取,而西红柿是富含维生素C的食物,以及鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可使钙的摄取率抬高.雪里蕻也富含维生素C,以及黄豆同食,一样可使钙的摄取、使用大大抬高.


   把大米先在温水中浸泡一下,或多干吗发酵面食


   鉴于大米和白面中含有不少植酸,不妨以及钙变成不溶性的植酸钙,感化钙的摄取.为此,可将面粉发酵,或把大米先在温水中浸泡一下,能去除部门植酸


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